Kiemen

View as Tabelweergave Lijstweergave

11 Artikelen

per pagina
Zet van hoog naar laag
View as Tabelweergave Lijstweergave

11 Artikelen

per pagina
Zet van hoog naar laag
kiemen

Kiemen zijn groente die als klein plantje worden geoogst en gegeten. Vergeleken met volwassen planten is de smaak van kiemen sterker. Ook is de voedingswaarde vaak hoger per gram. Kiemen worden vaak gebruikt als garnering in verschillende gerechten. Bijvoorbeeld in een salade of door een pasta heen. Ook op brood zijn kiemen lekker om te gebruiken.

Zelf je eigen kiemen kweken

Het kweken van kiemen is eenvoudig en binnen een week heb je al een eigen groentetuin op je aanrecht. Kiemen worden vaak onderverdeeld in kiemgroenten, spruitgroenten en microgroenten. De categorieën verschillen met name in de methode waarop kiemen gekweekt worden.

Kiemgroenten

Kiemgroenten worden in een laagje water gekweekt. De eerste acht tot twaalf uur laat je de kiemen weken in lauw water, daarna spoel je de kiemzaden 2-3 keer per dag om met vers water. Kiemgroenten kunnen meestal al na 5 dagen geoogst worden en daarna direct gegeten.

Spruitgroenten

Spruitgroenten bevatten vaak meer vitamine B2, doordat ze in het donker groeien. Zet je de kiemen langer in het licht dan wordt er extra vitamine C aangemaakt. Wel gaat er dan vitamine B2 verloren. Voorbeelden van spruitgroenten zijn alfalfa die ook in het licht gekweekt kan worden en taugé die alleen in het donker gekweekt wordt.

Microgroenten

Microgroenten worden op een vaste bodem gekweekt in een lichte omgeving. Voorbeelden van microgroenten zijn tuinkers en mosterdkers.

Soms is het niet aangegeven of een kiemzaadje als kiemgroente of microgroente gekweekt moet worden. Als dit het geval is kan je het beste eerst een test uitvoeren.

kiemen kweken
  • Leg een klein aantal zaden op een vochtig watje.
  • Ontstaat er al snel rondom de zaden een slijmlaagje dan is het zaadje geschikt als microgroente.
  • Ontstaat er geen slijmlaag dan kan je het zaadje het beste als kiemgroente behandelen.
  • Er zijn ook zaden waarbij beide methodes goed werken en dan komt het er vooral opneer wat voor jou het makkelijkste werkt.

In theorie kan je radijskers zowel als microgroenten en als kiemgroenten kweken. Echter passen sommige zaden beter bij verschillende kweek methoden. Sommige zaadbedrijven plaatsen microgroenten, spruitgroenten en kiemgroenten ook in dezelfde categorie.

Welke soorten kiemen kan je allemaal eten?

In principe zijn bijna alle zaden van eetbare planten geschikt om te kiemen. Planten van de nachtschade familie zoals de tomatenplant en aardappelplant zijn giftig en daarvan kunnen alleen de vruchten worden gegeten. We adviseren om alleen zaden te gebruiken die bedoelt zijn voor het kiemen. Gewone zaden of niet biologische zaden kunnen behandelt zijn met chemische middelen die je absoluut niet in je eten wilt hebben.

Kruisbloemenfamilie

Veel groenten die wij eten komen uit de kruisbloemenfamilie. Zaden uit deze familie die vaak gebruikt worden als kiemzaden zijn rucolakers, mosterdkers, tuinkers en radijskers.

Oliehoudende zaden

Oliehoudende zaden bevatten plantaardige olie. Plantaardige olie bevat veel vetzuren in tegenstelling tot etherische oliën die veel in kruiden voorkomen. Zonnebloem en sesam zijn voorbeelden van oliehoudende zaden en worden veel gebruikt voor ontkieming.

Granen

Zaden van grassen worden ook wel granen genoemd. Tegenwoordig zijn granen niet meer weg te denken en zitten ze in een groot deel van onze producten. Tarwe, rogge en boekweit zijn granen die je ook goed kan kiemen.

Peulvruchten

Peulvruchten zijn eiwitrijk en dienen als groente of vleesvervanger. Peulvruchten zijn een stuk minder belastend voor het milieu dan vlees. Veel peulvruchten kan je ook laten ontkiemen. Zoals alfalfa, linzen, kikkererwten en taugé.

Is het direct eten van kiemen veilig?

De omstandigheden waarin kiemen groeien zijn warm en vochtig. Dit is ook ideaal voor bacteriën om in te leven. Om besmetting te voorkomen kan je de kiemen altijd het beste goed wassen of verhitten.

kiemen gezond
Copyright © 2014 - 2017 Into the Cycle