Radijskers kiemzaden biologisch (Raphanus sativus)

Radijskers (Raphanus sativus)

Radijskers heeft een pikante smaak net als de volwassen radijs. De hoge hoeveelheid aanwezige voedingsstoffen in radijskers is wonderbaarlijk als je ziet hoe klein het plantje eigenlijk is. Radijskers heeft 29 keer meer vitamine C dan melk en 10 keer zoveel meer calcium dan aardappelen. Radijskers is ook een goede bron van foliumzuur en vitamine B6. Met slechts 100 gram radijskers heb je al een kwart binnen van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid foliumzuur. Zowel foliumzuur als vitamine B6 zijn zeer waardevolle voedingsstoffen die homocysteïne in het bloed afbreken. Homocysteïne wordt in verband gebracht met hart en vaatziekten.

Radijskers kweken als kiemgroente:

Radijskers is gemakkelijk te kweken als kiemgroente met het origami kiembakje of in een wekpot afgedekt met gaas. De radijskers zaden moeten dagelijks gespoeld worden met vers water.

Strooi een theelepel radijskers zaden in het kiembakje. Voeg ruim lauw water toe en laat de radijskers zaden 8-12 uur lang weken. Zet de radijskers zaden weg bij kamertemperatuur.
Spoel de radijskers zaden 2-3 keer per dag om met vers water.
Oogst de radijskers binnen 5 tot 6 dagen.

Radijskers kweken als microgroente:

Radijskers is gemakkelijk te kweken als microgroente met het origami kiemschaaltje of op een ander schoteltje met een vaste voedingsbodem. Microgroenten vragen in tegenstelling tot kiemgroenten verder geen aandacht en kunnen na 7 dagen afgeknipt worden.

Zaai de radijskers zaden over de voedingsbodem heen. De zaden mogen dicht naast elkaar liggen en blijven onbedekt. Maak het geheel goed vochtig met een plantenspuit. Zet de radijskers zaden weg bij kamertemperatuur.
Let er op dat de radijskers zaden niet uitdrogen en geef indien nodig extra water met een plantenspuit. Draai het schaaltje regelmatig rond, zodat de plantjes mooi rechtop groeien.
Radijskers kan in 7-8 dagen geoogst worden. Knip de radijskers tot aan de wortel af. Bij microgroenten wordt de wortel niet gegeten.

Recepten met radijskers

Radijskers smaakt net als echte radijsjes. Dus als je van radijs houdt ben je ook gek op deze radijskers. Het heeft een pikante smaak die heerlijk is te combineren met allerlei gerechten. Radijskers wordt ook wel door chefs gebruikt als garnering.

Kan je gewicht verliezen met radijskers?

Net als andere kiemgroenten zitten er in radijskers erg weinig calorieën. Daarnaast zit radijskers vol vitamine C. Je lichaam heeft vitamine C nodig om carnitine aan te maken, een belangrijk stofje dat vet niet opslaat, maar omzet in brandstof. Vitamine C heeft nog meer voordelen zo houdt het de huid zacht en elastisch.

Radijskers effectiever als preventief middel tegen kanker dan broccolikers?

Radijskers en brocolikers hebben een voorkomende werking tegen sommige soorten van kanker. Beiden bezitten glucosinolaat wat wordt omgezet naar een samenstelling dat beschermt tegen kankerverwekkende stoffen. In het geval van broccolikers wordt het glucosinolaat omgezet naar sulforafaan. Bij radijskers wordt glucosinolaat omgezet in een ander soort sulforafaan. Wanneer we broccolikers vers eten wordt weinig sulforafaan aangemaakt en in plaats daarvan meer nitril wat weinig effect heeft tegen kanker. Bij radijskers wordt wel veel sulforafaan aangemaakt als het vers gegeten wordt. Dit komt doordat het eiwit (epithiospecifier) aanwezig is in broccolikers en ontbreekt in radijskers.