Zachte kruiden

Zachte kruiden zijn vaak kwetsbare planten met grote groene bladeren. Zachte kruiden bevatten veel water en hebben een slappe structuur. Ontdek hoe je de smaak, geur en etherische oliën van zachte kruiden zoals basilicum en koriander het beste kan benutten in je gerechten.

BELANGRIJKE TIPS OVER KOKEN MET ZACHTE KRUIDEN

Koken met zachte kruiden verrijkt de smaak van je gerecht. Zachte kruiden laten hun smaak los via de etherische oliën in de plant. Bij zachte kruiden worden deze etherische oliën al snel losgelaten en daarom is het belangrijk om de kruiden op het juiste moment toe te voegen aan je gerecht.

  • Voeg zachte kruiden pas op het einde toe aan het gerecht, zodat de smaak niet al vervlogen is voordat het gerecht op tafel staat.
  • Bij een koud gerecht heb je minder zachte kruiden nodig dan bij een warm gerecht, omdat bij warmte de smaak sneller vervliegt.
  • Een hele scheut zachte kruiden door de maaltijd geeft een sterkere smaak, dan losse in stukjes gescheurde blaadjes, omdat de etherische oliën dan minder makkelijk vrij kunnen komen.
  • Verse zachte kruiden bevatten veel meer water dan gedroogde kruiden. De vuistregel is om gedroogd ongeveer de helft te gebruiken van de hoeveelheid die je vers zou gebruiken.

Start met experimenteren en ervaar zelf hoe lekker en verschillend kruiden kunnen smaken in jou gerechten.