Biologische Oolong thee

Voor het maken van Oolong thee wordt het oxidatie proces stopgezet tussen de standaarden van groene en zwarte thee in. Het oxidatie proces is relatief kort en duurt enkele uren. Het gehele proces duurt ongeveer 3 dagen van het laten verwelken van de bladeren tot het drogen van de bladeren. In China wordt een voor de helft geoxideerde thee ook wel blauwe thee genoemd. De term Oolong wordt gebruikt voor bepaalde soorten thee die half geoxideerd zijn.