Kiemgroenten

View as Tabelweergave Lijstweergave

10 Artikelen

per pagina
Zet van hoog naar laag
View as Tabelweergave Lijstweergave

10 Artikelen

per pagina
Zet van hoog naar laag

Wat zijn kiemgroenten?

Kiemgroenten

Kiemgroenten worden gekweekt op een laagje water en dit is anders dan bij microgroenten die op een vaste bodem worden gekweekt. Een bekende veel gegeten kiemgroente is alfalfa. Dat kiemgroenten super gezond voor je zijn hoeft geen twijfel over te bestaan. Brocolikers bevat zelfs inductoren en enzymen die beschermen tegen chemische kankerverwekkende stoffen. Kiemgroenten en spruitgroenten zijn bijna hetzelfde en de termen worden vaak door elkaar gebruikt. We gebruiken meestal de term spruitgroenten als we plantjes volledig in de duisternis kweken. Omdat de plantjes nog geen bladeren hebben kan er ook geen fotosynthese plaats vinden. Alle voedingsstoffen die gebruikt worden voor de ontkieming zitten in het zaadje zelf.

Kiemgroenten kweken

Het kweken van kiemgroenten gebeurt in het water bijvoorbeeld in een wekpot of andere glazen pot. Kiemgroenten hebben weinig nodig en zijn makkelijk te kweken het hele jaar door. Vooral in de koude maanden als al het andere gestopt is met groeien zijn kiemgroenten een uitkomst.

Kiemgroenten zijn niet moeilijk om te kweken, maar hebben wel bepaalde zorg nodig om de zoveel tijd. Dit is in tegenstelling tot microgroenten die na het opstarten bijna geen aandacht meer nodig hebben.

  1. Maak de glazen pot eerst goed schoon met warm water. Gebruik geen chemische reinigingsmiddelen want deze kunnen ook in de pot achter blijven.
  2. Plaats de kiemgroenten zaden in de weckpot. Een theelepel is voldoende voor een pot van een halve liter.
  3. Vul de weckpot met water, zodat de zaden onderwater komen te staan. Om besmettingsgevaar te voorkomen kan je het water het beste eerst koken en dan laten afkoelen.
  4. Sluit de weckpot af met een elastiek en bind er een doek omheen. Laat de zaden nu 12 uur lang inweken op een warme plek. Plaats de kiemgroenten altijd in indirect licht, omdat ze in de volle zon kunnen verbranden. Grote zaden zoals bonen kunnen het beste 24 uur inweken.
  5. Giet de weckpot af zonder het doek eraf te halen, zodat de doek als een soort filter werkt. Spoel de pot goed om en zet de pot daarna ondersteboven zodat het overtollige water kan weglopen en lucht erbij kan. Vul de pot daarna weer met vers water. Het omspoelen van het water is belangrijk om bacteriën te voorkomen.
  6. Voor het beste resultaat adviseren we de pot in ieder geval elke dag te spoelen.
  7. Na ongeveer een week zijn de kiemgroenten klaar om gegeten te worden. Laat de pot nog een laatste keer goed uitdruppelen, voordat je de kiemgroenten oogst.

Kiemgroenten vereisen om de zoveel tijd zorg. Wanneer deze zorg wordt overgeslagen ontstaan er meestal al snel problemen.

kiemgroente

Schimmel

Schimmel is één van de meest voorkomende problemen bij kiemgroenten. Het ontstaat wanneer de pot niet goed is schoongemaakt of doordat het water niet op tijd ververst is. Het is belangrijk om het water van de kiemgroenten dagelijks te verversen. Mocht schimmel nog steeds aanwezig zijn probeer het dan opnieuw en ververs het water vaker tot wel drie keer per dag.

Trage ontkieming

In een kouder klimaat kost het de kiemgroenten langer om te ontkiemen. Je kan het proces versnellen door de kiemgroenten eerst een nacht in water te laten weken. Sommige kiemgroenten ontkiemen sneller dan andere soorten en hier moet rekening mee worden gehouden bij het uitkiezen van kiemgroenten.

De kiemgroenten worden niet groen

Als de kiemgroenten wel groeien, maar geen groen pigment krijgen is de oorzaak waarschijnlijk te weinig licht. Zet de pot meer in het licht zoals bijvoorbeeld in de vensterbank. Let wel op dat de kiemgroenten niet in direct zonlicht mogen staan, want dan drogen ze uit.

Kiemgroenten oogsten

Het oogsten van kiemgroenten behoud zich tot de kiemgroenten uit de pot halen en serveren. Kan het nog makkelijker?

Belangrijk bij kiemgroenten is om eerst te ruiken, voordat je ze in de salade verwerkt. Kiemgroenten zijn gevoelig voor bacteriën en worden vaak rauw gegeten. Wanneer de geur vreemd is kan je de kiemgroenten beter weggooien.

Kiemgroenten bewaren

Kiemgroenten zijn lastiger te bewaren dan bijvoorbeeld microgroenten en houden het slechts enkele dagen uit. Kiemgroenten zullen al snel achteruitgang tonen door papperig te worden en daarna slaat schimmel toe. Het beste is om kiemgroenten altijd vers te eten.

Nutriënten in kiemgroenten

Kiemgroenten zijn super gezond en zitten vol vitamines, aminozuren, enzymen en vezels die zorgen voor een sterk immuunsysteem en een gezond lichaam.

Koken met kiemgroenten

Kiemgroenten smaken erg lekker en ook bestaan er vele verschillende soorten en smaken om uit te kunnen kiezen. Hou je van knapperig kies dan voor alfalfa. Of toch liefer pittig? Gebruik dan een beetje mosterdkers. Wil je nog een pikante smaak terug laten komen in je gerecht probeer dan wat radijskers.

Copyright © 2014 - 2017 Into the Cycle