Mosterd maken van mosterdzaad
Mocht je moeite hebben met het vermalen van de mosterdzaden dan is het aan te raden ze eerst een tijdje te laten weken in het azijn. Het kost weinig tijd om zelf mosterd te maken. Echter is mosterd niet meteen klaar voor gebruik en ontstaat de scherpe smaak pas als de enzymen van het mosterdzaad de glucosinolaten omzetten. Dit proces ontstaat tijdens het bereiden van de mosterd en ontwikkeld zich steeds verder tijdens het bewaren van de mosterd.
- Saus, Bijgerecht
- 4 Personen
- Frans
Benodigde ingrediënten voor het maken van mosterd:
- 100 gr mosterd zaad
- Peper
- Zout
- 1 theelepel karkuma
- 10 gr rozemarijn
- 2 el azijn
- 50 ml water
Bereidingswijze voor het maken van mosterd:
- Stop de mosterdzaden in de blender en voeg het azijn toe.
- Mix het mosterdzaad in de blender en schenk steeds wat water erbij.
- Voeg de karkuma en rozemarijn toe en mix het geheel 5 minuten tot er een egale saus ontstaat.
- Voeg naar smaak nog zout en peper toe en zet de mosterd weg in de koelkast.
Meer informatie over zelf mosterd maken:
Voedingswaarde (mosterd):
Per 1 gemiddelde portie
| Energie: | kcal |
| Eiwitten: | g |
| Koolhydraten: | g |
| Vet: | g |
| Verzadigde vetten: | g |
| Niet verzadigde vetten: | g |
| Suiker: | g |
| Cholesterol: | mg |
| Natrium: | mg |
| Vezels: | g |