Mosterdkers kiemzaden biologisch (Sinapis alba)

• Scherpe mosterdsmaak
• Maak mosterdsoep of gebruik het in de aardappelpuree
• Duurzaam verpakt

Mosterdkers (Sinapis alba)

De mosterdkers zaden zijn geel van kleur. Mosterdkers is goed te kweken als kiemgroente en microgroente. De blaadjes van mosterdkers zijn groen met paars. Mosterdkers komt uit de kruisbloemenfamilie en heeft net als broccolikers, radijskers en rucolakers grote hoeveelheden glucosinolaten. Mosterdzaad is afkomstig van de mosterdplant en die komt veel voor in Groot-Brittannië, India en Amerika.

Mosterdkers kweken als kiemgroente:

Mosterdkers is gemakkelijk te kweken als kiemgroente met een glazen pot of in een weckpot afgedekt met gaas. De mosterdkers zaden moeten dagelijks gespoeld worden met vers water.

1. Strooi twee eetlepels mosterdkers zaden in het kiembakje. Voeg ruim lauw water toe en laat de mosterdkers zaden 8-12 uur lang weken. Zet de mosterdkers zaden weg bij kamertemperatuur.
2. Spoel de mosterdkers zaden 2-3 keer per dag om met vers water.
3. Oogst de mosterdkers binnen 5 tot 6 dagen.

Mosterdkers kweken als microgroente:

Mosterdkers is gemakkelijk te kweken als microgroente met het origami kiemschaaltje of op een ander schoteltje met een vaste voedingsbodem. Microgroenten vragen in tegenstelling tot kiemgroenten verder geen aandacht en kunnen na 7 dagen afgeknipt worden.

1. Zaai de mosterdkers zaden over de voedingsbodem heen. De zaden mogen dicht naast elkaar liggen en blijven onbedekt. Maak het geheel goed vochtig met een plantenspuit. Zet de mosterdkers zaden weg bij kamertemperatuur.
2. Let er op dat de mosterdkers zaden niet uitdrogen en geef indien nodig extra water met een plantenspuit. Draai het schaaltje regelmatig rond, zodat de plantjes mooi rechtop groeien.
3. Mosterdkers kan in 7-8 dagen geoogst worden. Knip de mosterdkers tot aan de wortel af. Bij microgroenten wordt de wortel niet gegeten.

Recepten met mosterdkers

Mosterdkers is een kiemgroente met een scherpe en pittige smaak. Mosterdkers is uiteraard lekker in een salade of geschikt om mosterdsoep van te maken. Ook is de pittige smaak van mosterdkers lekker om te combineren met aardappelpuree. Een andere variatie met aardappelen en mosterdkers is deze aardappelsalade.

Mosterdzaad

Er bestaan vele verschillende soorten mosterdplanten in de wereld. De meest bekende soorten mosterdzaden zijn witte mosterd, zwarte mosterd en gele mosterd. Gele mosterd heeft een scherpe smaak en is het type mosterdzaad dat je wilt gebruiken voor het maken van je eigen mosterd.

Mosterdzaden werden eeuwen geleden al gebruikt door de Grieken in recepten. Ook de Romeinen hadden een smeersel uitgevonden dat de basis was voor de mosterd die wij vandaag de dag kennen.

Let bij het kopen van mosterdzaden op de kwaliteit en de versheid van het product. Het mosterdzaad wat wij verkopen kan ook gebruikt worden voor het kweken van biologische mosterdkers. Het mosterdzaad van de supermarkt heeft vaak geen kiemkracht en dat is al een teken dat het minder vers is. Wij verkopen alleen mosterdzaden van planten die op biologische wijze gekweekt zijn, zodat je er zeker van kan zijn dat de mosterdzaden geen bestrijdingsmiddelen bevatten.