Hojicha thee biologisch (Japanse groene thee)

• Bevat minder caffeïne dan andere groene thee
• Smaakt zacht, zoet en nootachtig
• Groene thee
• Duurzaam verpakt

Hojicha thee

Hojicha is een geroosterde Japanse groene thee met donkerbruine strookvormige bladeren. Het geroosterde aroma van hojicha heeft meer weg van koffie dan thee. De smaak lijkt echter wel op thee en is zacht, zoet en nootachtig. Zoals je zou verwachten heeft Hojicha karakteristieken van groene thee, maar hoe langer het geroosterd wordt hoe minder deze nog te herkennen zijn. Toch is Hojicha een groene thee gemaakt van de Bancha bladeren een andere Japanse groene thee.

Is Hojicha gezond?

Hojicha bevat het minste cafeïne van alle groene theesoorten wat goed nieuws is voor mensen die zoeken naar een natuurlijke thee met weinig cafeïne of graag ook groene thee in de avond willen drinken. Bancha theebladeren waar Hojicha van gemaakt wordt bevatten van zichzelf al weinig cafeïne. Het roosteren van de Bancha bladeren zorgt ervoor dat nog meer cafeïne wordt afgebroken. Het niveau van antioxidanten in Hojicha is lager dan bij andere soorten groene thee wat met name komt door het roosteren van de bladeren. Ook bevat Hojicha thee weinig looizuur.

Hoe wordt Hojicha thee gemaakt?

Hojicha kwam tevoorschijn in Kyoto rond 1920 wanneer theeverkopers begonnen met het roosteren van theebladeren boven houtskool. Vermoedelijk was dit een slimme economische manier om ook de stengels te kunnen gebruiken. De geroosterde mix gaf een intense geur verleidelijk voor genoeg mensen om een nieuwe stijl groene thee te introduceren ook al zag het er bruin uit.

Hojicha thee wordt gemaakt van Bancha. Voor het maken van Bancha thee worden de volwassen en grotere bladeren geoogst aan het einde van het seizoen. De groene theebladeren worden geroosterd boven houtskool wat Hojicha het bijzondere koffie aroma geeft. De kwaliteit van de grote Bancha bladeren is minder goed dan dat van Sencha die kleiner zijn en al van de eerste oogst afkomen. Toch wordt er gekozen voor Bancha, omdat de zeer fijne smaken van hoge kwaliteit bladeren in Hojicha overheerst zouden worden door de gekarameliseerde smaak van het op hoge temperatuur roosteren. Hojicha is niet de enige thee die geroosterd wordt zo gebeurt dit ook bij Oolong en verschillende soorten Chinese groene thee. Toch is geen enkele thee vergelijkbaar met Hojicha. Het koffie aroma met de zachte, zoete, nootachtige theesmaak maken Hojicha fascinerend.

Hojicha thee zetten

Wie houdt van een kop thee bij de maaltijd kan Hojicha thee goed combineren met zowel hartige als zoete maaltijden. Ook is het niet gek om deze thee in de avond te drinken door de lage hoeveelheid aanwezige cafeïne. Hojicha is door het roosteren erg licht van gewicht en daarom is het geen probleem om 4 g in plaats van 2 g per kop thee te zetten. Hojicha thee zet je op 80 graden en laat je 1 tot 3 minuten trekken. Een korter aftreksel geeft een frisser spectrum van smaken, terwijl een langer aftreksel een meer ontwikkelde en nootachtige smaak geeft. De bladeren zijn van hoge kwaliteit en kunnen meerdere keren gebruikt worden. Je merkt vanzelf wanneer het geroosterde aroma is uitgeput.