Romig wortelsoep recept met verse koriander

Soep, Voorgerecht
4 Personen
30 min. bereiden
Italiaans
10 min. voorbereiden
20 min. koken

Benodigde ingrediënten voor het maken van wortelsoep:

1 teen knoflook
2 el olijfolie
1 ui
10 g verse koriander
1 groentebouillontablet
1000 g wortels
400 ml kokosmelk
500 ml water
1 sinaasappel
Zout
Peper

Bereidingswijze voor het maken van wortelsoep:

Snij alle wortels in kleine plakjes.
Verhit de olie in een grote soeppan. Versnipper ondertussen de ui en laat deze daarna enkele minuten fruiten in de pan.
Voeg de wortels toe aan de pan. Pers de knoflook en voeg deze ook toe. Voeg daarna het water, de kokosmelk en het bouillontablet toe. Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur doorkoken tot de wortels gaar zijn.
Pureer de soep met een staafmixer. Pers daarna één sinaasappel uit en voeg het sap toe.
Snij de koriander blaadjes in kleine stukjes en laat dit 2 minuten meekoken. Voeg naar smaak nog peper en zout toe.

Meer informatie over het wortelsoep recept:

Wortelsoep is een redelijk eenvoudig en snelle soep om te maken. Met verse kruiden zoals koriander komt de soep goed op smaak en is het heerlijk genieten. Daarnaast kan je bij de soep ook nog brood met zelfgemaakte kruidenboter toevoegen.

Voedingswaarde (wortelsoep):

Per 1 gemiddelde portie

Energie:	200 kcal
Eiwitten:	5 g
Koolhydraten:	35 g
Vet:	4 g
Verzadigde vetten:	3 g
Niet verzadigde vetten:	3 g
Suiker:	20 g
Cholesterol:	0 mg
Natrium:	200 mg
Vezels:	7 g