Italiaans pasta recept met courgette en basilicum

Pasta, Hoofdgerecht
4 Personen
70 min. bereiden
Italiaans
50 min. voorbereiden
20 min. koken

Benodigde ingrediënten voor het maken van pasta met courgette:

800 gr courgettes
3 tenen knoflook
50 gr Parmezaanse kaas
Olijfolie
500 gr volkoren pasta
12 basilicum blaadjes
50 gr bloem
4 eetlepels boter
zout

Bereidingswijze voor het maken van pasta met courgette:

Week de courgettes minstens 20 minuten in koud water en wrijf de schil goed schoon met je handen of een ruwe doek.
Snij de courgette in kleine repen van 6 centimeter en een halve centimeter dik en haal de uiteinden eraf. doe de courgettes in een vergiet en strooi er ruim zout over. Laat de courgettes dan nog een half uur uitlekken en dep het resterende vocht droog met keukenpapier.
Zet een pan op het vuur en voeg olie toe tot de gehele bodem van de pan bedekt is. Pers de knoflook en laat het fruiten in de pan. Bedek de courgette reepjes gelijkmatig met bloem en voeg deze ook toe aan de pan. Bak de courgettes aan beide kanten goudbruin.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Smelt de boter au bain marie als de pasta bijna gaar is. Meng de gekookte en afgegoten pasta met de gesmolten boter. Voeg daarna de courgettes, basilicum en geraspte kaas toe en meng alles goed door elkaar.

Meer informatie over het Italiaanse pasta recept:

Het geheim van deze pasta zit vooral in de voorbereiding. In dit recept met slechts één hoofdingrediënt in de saus wordt er extra veel aandacht aan de smaak van de courgette gegeven. De schil van een courgette laat snel vuil door en helaas proef je dit vaak pas als je de courgette eet. Daarom is het grondig wassen van de courgette zeer belangrijk ook al kost het veel tijd. Mocht je het geluk hebben dat je een biologische courgette direct uit de tuin kan halen zal de smaak al veel beter zijn en is wassen minder belangrijk.

Voedingswaarde (volkorenpasta met courgette):

Per 1 gemiddelde portie

Energie:	613 kcal
Eiwitten:	7 g
Koolhydraten:	88.5 g
Vet:	19.5 g
Verzadigde vetten:	9.7 g
Niet verzadigde vetten:	0.5 g
Suiker:	3.4 g
Cholesterol:	41 mg
Natrium:	321 mg
Vezels:	13 g